- 千页豆腐生产工艺
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千页豆腐生产工艺
千页豆腐的制作比较简单，属于特殊豆制品，与家常豆腐，千张，传统豆干有着本质的区别。
首先在原料方面，千页豆腐主要原料采用大豆分离蛋白，木薯变性淀粉及其它几种简单的辅料加工而成，制作工艺简单但严格。家常豆腐等豆制品是由大豆来制成，工序复杂，如洗豆，泡豆，挑豆，磨浆等等。
其次制作工艺方面有着本质的区别，千页豆腐的制作有几种：白块，白片，黄金丝，豆干等，都属于一个范畴。
千页豆腐生产工艺
400克速冻包装的制作工艺有：
打浆——成型——醒发——蒸煮——切块——速冻——真空包装——装箱。
小片速冻包装的制作工艺有：
打浆——成型——醒发——蒸煮——切片——速冻——封口——装箱。
千页豆腐黄金丝的制作工艺有：
打浆——成型——醒发——蒸煮——切丝——卤制——拌料——真空包装——高温灭菌——风干——装箱。
休闲豆干的制作工艺有：
打浆——成型——醒发——切片——卤制——烘干——拌料——真空包装——高温灭菌——风干——装箱。
400克速冻包装所需成套设备有：
变频斩拌机——成型盘——醒发室——控温蒸箱——切块机——真空包装机。
小片速冻包装所需成套设备有：
变频斩拌机——成型盘——醒发室——控温蒸箱——切片机——封口机。
千页豆腐黄金丝所需成套设备有：
变频斩拌机——成型盘——醒发室——控温蒸箱——切丝机——夹层锅——真空拌料机——真空包装——杀菌锅。
休闲豆干所需成套设备有：
变频斩拌机——成型盘——醒发室——切片机——夹层锅——烘干线——真空拌料机——真空包装机——杀菌锅。
以下是成套的具体配置及优势：
1、变频斩拌机：
采用国标开元纯铜线变频电机、法国施耐德电器、天津斩拌刀、瑞典SKF轴承，定制易驱牌变频器；外置变频器与电器元件，能够更好的降低设备的故障发生率，延长设备的使用寿命；加装多组挡料系统，设备装料多且设备的后面与侧面完全不漏料；整机（除主框架外）均采用不锈钢304材质制成，不生锈；
2、定制成型盘：
采用不锈钢304材质制成，不生锈；四角直角设计，后期切割无下脚料，四边翻边压平，美观实用；尺寸可根据用户要求定制；可涂日本大金特氟龙不沾材料；
3、定制蒸车：
采用不锈钢304材质方管制成，不生锈；托板为1-1.5mm厚，可定制单车、双车并联蒸车、挂肠杆车、网盘车等；尺寸可以根据成型盘尺寸定制；万向轮采用不锈钢轮（包括支架和轴承部分）结实耐用不生锈；
4、切块切片一体机：
为用户定制单机，传送带，推拉式等多种型号使用；一机可配套多套切割模具更换方便；气缸加大型号为160*300型双缸设计；刀片采用天津定制，双面开刃，保证切割后光滑平整无毛刺；采用手柄控制切割性能稳定，加装小工作台翻盘用；带输送带的采用进口皮带，结实耐用；
5、切丝机：
为二代一次成型，切割均匀不断丝，对于较软的千页豆腐也能够*切割；采用上下两组圆刀设计，刀片为不锈钢材质不生锈；可配合真空拌料机生产黄金丝。功率：1.5KW；
6、烘干线：
设备的长度，网带宽度，网带层数等都可以根据用户产量来定制，加热方式为用户定制：电加热和蒸汽加热两种。设备设计结构合理，循环及烘干均匀，设备密封性及保温性好，提温快。整机网带部分，架体部分及板材部分均采用不锈钢304材质制成；电器部分采用法国施耐德和正泰电器；网带部分采用变频调速设计；
设备的图片如下：
